A torta de frango com catupiry é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua cremosidade irresistível e sabor reconfortante. Feita com uma massa leve e quebradiça, recheada com frango desfiado temperado e o famoso requeijão Catupiry, essa torta é presença garantida em festas, almoços de família e até lanchonetes. Sua versatilidade e facilidade de preparo fazem dela uma escolha popular para qualquer ocasião.
Neste artigo, vamos explorar o passo a passo para preparar a torta perfeita, além de variações e dicas para garantir um resultado delicioso e equilibrado.
O que é Torta de Frango com Catupiry?
A torta de frango com catupiry é uma torta salgada, com uma base de massa que envolve um recheio cremoso de frango desfiado e requeijão Catupiry. Esse tipo de torta é conhecido pela combinação perfeita de texturas: uma massa crocante por fora e um recheio rico e cremoso por dentro. O Catupiry, uma marca de requeijão brasileira, é essencial para dar o toque especial, pois tem uma consistência cremosa única que se mistura perfeitamente ao frango, proporcionando uma experiência de sabor deliciosa.
Como Fazer Torta de Frango com Catupiry: Receita Clássica
Preparar uma torta de frango com catupiry em casa é mais fácil do que parece, e o resultado é sempre um sucesso. Aqui está uma receita simples e prática para você seguir.
Ingredientes para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 copo de requeijão Catupiry
- Sal, pimenta e temperos a gosto (páprica, orégano)
- Azeite de oliva para refogar
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
- Preparar a massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada até formar uma farofa. Acrescente o ovo, o sal e a água gelada, e amasse delicadamente até formar uma massa homogênea. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Fazer o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado, os tomates e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Cozinhe por alguns minutos até o recheio estar bem misturado e saboroso. Desligue o fogo e adicione o Catupiry, misturando até ficar cremoso.
- Montar a torta: Abra metade da massa com um rolo e forre uma forma de torta com fundo removível. Coloque o recheio de frango e Catupiry sobre a massa. Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Feche bem as bordas, pincele a gema por cima para dar brilho e faça pequenos cortes na massa para liberar o vapor durante o cozimento.
- Assar: Preaqueça o forno a 180°C e asse a torta por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Servir: Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir. A torta pode ser acompanhada de uma salada verde ou simplesmente apreciada sozinha.
Variações da Torta de Frango com Catupiry
Embora a versão clássica da torta de frango com catupiry seja deliciosa por si só, existem várias maneiras de personalizar a receita para agradar diferentes paladares ou para dar um toque especial em diferentes ocasiões.
- Torta Integral de Frango com Catupiry: Para uma versão mais saudável, você pode substituir parte da farinha de trigo branca por farinha integral. A massa ficará um pouco mais rústica, mas igualmente saborosa e crocante.
- Torta de Frango com Legumes: Adicione legumes como ervilhas, cenoura ralada ou milho verde ao recheio. Isso traz uma textura extra e um toque colorido à torta, além de enriquecer nutricionalmente.
- Torta de Frango com Catupiry e Palmito: O palmito é outro ingrediente que combina muito bem com frango e Catupiry. Misture pedaços de palmito ao recheio para uma variação deliciosa e sofisticada.
- Torta de Frango com Catupiry e Bacon: Para os fãs de sabores mais intensos, adicionar bacon crocante ao recheio de frango e Catupiry traz um toque defumado e irresistível à receita.
Dicas para a Torta de Frango com Catupiry Perfeita
Preparar uma torta de frango com catupiry perfeita exige atenção a alguns detalhes que podem garantir uma textura incrível e um sabor equilibrado:
- Massa Crocante: Para garantir que a massa fique crocante e quebradiça, é importante usar manteiga bem gelada e trabalhar a massa o mínimo possível. Isso evita que a manteiga derreta e a massa perca sua textura.
- Recheio Cremoso: O segredo de um recheio cremoso e suculento está na quantidade certa de Catupiry. Não exagere, para evitar que o recheio fique muito líquido, o que pode comprometer a crocância da massa.
- Descansar a Massa: Deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ajuda a relaxar o glúten, o que facilita na hora de abrir a massa e garante uma textura mais leve e delicada.
A Torta de Frango com Catupiry em Eventos e Festas
A torta de frango com catupiry é uma excelente opção para servir em festas e eventos, seja em tamanho tradicional ou em versões individuais para facilitar o serviço. As mini tortas podem ser servidas como entradas ou em buffets, proporcionando aos convidados uma opção saborosa e prática.
Além disso, a torta é fácil de preparar com antecedência, podendo ser assada algumas horas antes do evento e servida morna ou à temperatura ambiente. Isso faz dela uma escolha ideal para eventos que requerem praticidade e sabor.
Conclusão
A torta de frango com catupiry é um prato que agrada pela cremosidade do recheio e pela crocância da massa, tornando-se um verdadeiro clássico das cozinhas brasileiras. Seja para um almoço em família ou para uma ocasião especial, essa torta é sempre uma aposta certeira.